Pyszny i sycący omlet z dużą ilością warzyw na bazie cukinii i dyni. Idealny na śniadanie białkowo-tłuszczowe, ale będzie również smakował z dobrym pieczywem.
Przygotowanie:
Zetrzyj cukinię i dynię na grubych oczkach tarki. Wymieszaj starte warzywa z posiekaną drobno cebulką, czosnkiem i natką pietruszki. Jaja roztrzep z solą, pieprzem i kurkumą. Wymieszaj z warzywami. Masę przełóż na patelnię wysmarowaną oliwą z oliwek. Wierzch udekoruj plastrami pomidora i oliwkami. Posyp ziołami prowansalskimi. Przykryj pokrywką i trzymaj na małym ogniu, tak, aby masa jajeczna się ścięła, ale nie przypaliła. Ostrożnie wyjmij przykrywając patelnię talerzem i obróć do góry dnem.
